Порезанная мелко (как я думал) говядина, поджаренная на сковороде с малым количеством растительного масла и большим количеством лука и специй оказалась достаточно плотной, с характерным «мясным» вкусом.
Выводы:
1. Все-таки нужна чугунная сковорода (вок? -!). Это позволит использовать еще меньше масла.
2. Обязателен хороший нож. Даже самодельный из полотна промышленной дисковой пилы тупится быстро. (Как берусь за этот свой любимый нож, всегда вспоминаю отца, который сделал его много лет назад). Тонкие бытовые ножи тупятся и очень плохо контролируются. Даже порезался неглубоко.
3. Для гостей такое мясо резать мельче, и мариновать желательно, т.к. не всем может понравиться степень жесткости. Отбить перед нарезкой? Как вариант.

Отправлено с iPhone